$compile_dir (Smarty クラス変数) - PHPプロ！マニュアル
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Smarty クラス変数 - $compile_dir
$compile_dir
コンパイルされたテンプレートが置かれるディレクトリです。デフォルトは ./templates_c で、 これは実行中の PHP スクリプトが置かれた場所にある templates_c/ ディレクトリを探すことを意味します。 このディレクトリは web サーバが書き込み可能でなければなりません 。詳細は インストール の説明を参照してください。
テクニカルノート: この設定は相対パス又は絶対パスである必要があります。 include_path はファイル書き込み時には使用されません。
テクニカルノート: このディレクトリをwebサーバのドキュメントルート下に置く事は推奨されません。
$compile_id および $use_sub_dirs も参照してください。
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一つの目安として、ECサイトの購入情報など絶対に消えてはいけないものはDBに、カートなどの一時的に使用する情報や、ユーザに任意のタイミングで消去されても構わないものはセッションにと使い分けるといいでしょう。