こんにちは。
ある程度知識がある人からはマニュアル読めとか言われそうですが、プログラム自体に慣れていない場合はちょっと難しいかもしれませんね。
ですがマニュアルは情報の宝庫です、初心者~経験者までずっと役立ちますので、少しずつ読み進めて行くといいと思います。
また、ただ漠然と「PHPを使えるようになりたい」という目標は、明確なビジョンが見えてこないため、やりづらいかと思います。
私の場合、PHPをはじめた当初は自分のホームページを持っていまして、自分のホームページに使うアクセスカウンターや掲示板を自作したいなーと思った事がきっかけでした。
単なる数字を表示するだけのシンプルなアクセスカウンターを作る、という事だけでも
画面への出力のやり方、変数の扱い方、ファイルの保存の仕方、ファイルの読み込みの方法などが学べます。
何か簡単なものでいいので○○を作ろうと考え、それを実現するために必要な知識をマニュアルで調べながら……という方法がいいかも知れません。
何か、目標となる完成型があれば道しるべとなりますし。
そのアクセスカウンターも、フリーで配布しているスクリプトがあればそれをダウンロードして、中身をエディタで眺めてみたりするのもいいかと思います。
ここの処理は何をやっているんだろう? この関数は何?というのがあれば
マニュアルをみながら調べていったり。
ある程度知識がつけば、それを組み合わせれば色々作れるようになり、面白くなってきます。
最初はその土台部分の知識を、焦らずつけて行く事ですかねー。

SQLインジェクション対策は時と場合で使う関数が変わります。その時にあったものを使いましょう。